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沖繩距離台灣非常近，加上世界著名海景，非常受台灣人喜愛，他是個「識別度」非常高的旅遊地區，包括建築、音樂、紡織、燒窯，都能一眼辨識「這就是沖繩」，還有一項辨識度超高的，就是本篇要介紹的「沖繩料理」。
日本料理在台灣非常普遍，但「沖繩料理」在日本料理中再走出他獨特的風格。通常「沖繩料理」採用豐富的當地食材，做出視覺與味覺兼具的美味餐飲，若在沖繩更有機會找到伴隨著音樂或海景的餐廳，就算離開沖繩，只要再嚐到沖繩料理，味蕾也會讓大腦產生回到沖繩的幻覺！
沖繩傳統料理：豆腐炒苦瓜
這道經典的沖繩料理，台灣旅客可能會感到有點親切，苦瓜鹹蛋有吃過吧！不過，沖繩是將蛋、豆腐、苦瓜同時拌炒，並加上柴魚、餐肉（不一定會有），調味出一到口感平衡的料理，口味並不如鹹蛋苦瓜這麼重。在炎熱的沖繩，降火的苦瓜配上口感清爽的島豆腐，大口吃非常過癮！
沖繩傳統料理：三層肉（東坡肉）
沖繩方言「ラフテー rafute」正是指東坡肉。沖繩人食用豬肉的比例比起日本本島高了一倍，正是因為沖繩畜牧著品質優良的島豬，因此來到沖繩只要看到豬肉料理，都可以大膽嘗試。沖繩三層肉採用醬油、味淋和沖繩黑糖、清酒，通常會燉的軟爛到能用筷子切斷，仔細品嘗依舊可以感受到與中式料理中東坡肉的些微差別。
島野菜苦瓜、南瓜、山芋、鳳梨
在沖繩找尋美食的時候，可以發現當地店家非常喜愛強調「島野菜」，沖繩的土壤礦物質豐富，全年陽光充足、氣候溫暖，常見的沖繩島野菜包括：苦瓜、山芋、南瓜、鳳梨、當地蔬菜等等，「島野菜」也是沖繩人長壽的秘訣喔！來到沖繩大吃燒肉的同時，也別忘了多搭配點健康的島野菜！
生魚片沙拉（海葡萄入菜）
日本料理中，以生魚片最受台灣人喜愛，來到「島國」沖繩，生魚片想必更厲害！到沖繩的居酒屋中，應該都可以發現「生魚片沙拉」這道菜，而且通常會有沖繩名菜「海葡萄」。鮮美的生魚片加上鮮味豐富的海葡萄，讓這道菜口味層次更加豐富！
八重山軟骨麵
軟骨麵同樣是沖繩有名的豬肉料理中一絕，將帶軟骨的豬肉悶煮軟爛，帶有濃郁風味，油脂滑潤，在台灣難嘗到如此口味。滷肉內的軟骨經過長時間悶煮，吃起來的口感類似豬腳筋，軟嫩入味、香味濃郁，配上高湯與八重山蕎麥麵超搭。蔥花撒在肥嫩的肉上，攪拌後蔥香、肉香會隨著蒸氣散發出來，喜愛麵食、豬肉的老饕一定要吃過！
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